El consumo de carne vacuna cayó a su nivel más bajo en más de dos décadas

El consumo de carne vacuna en la Argentina alcanzó en julio su nivel más bajo en más de 20 años. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, el promedio de los últimos 12 meses se ubicó en 46,3 kilos por habitante, un 9,4% menos que un año atrás.

La caída representa cerca de 4,8 kilos menos de carne por persona en comparación con julio de 2025 y confirma una tendencia de retroceso en el consumo interno. El dato se da en un contexto de menor poder de compra de los hogares y de cambios en los hábitos de consumo, con una mayor participación de otras proteínas como el pollo y el cerdo.

A la baja en el consumo se suma una reducción de la faena. Entre enero y julio se procesaron 7,09 millones de cabezas de ganado, un 9,8% menos que en el mismo período del año pasado. Desde el sector explicaron que parte de esta caída responde a una mayor retención de vientres por parte de los productores, que buscan recomponer el stock ganadero luego de varios años afectados por la sequía.

Mientras el mercado interno muestra una menor demanda, las exportaciones mantienen una dinámica positiva. En los primeros siete meses del año crecieron 8,8% interanual, con China como principal destino por volumen y Estados Unidos ganando participación tras la ampliación del cupo para la carne argentina.

El escenario refleja un cambio importante para uno de los alimentos más tradicionales del país: cae el consumo por habitante, se reduce la faena y aumenta la orientación hacia los mercados externos. La evolución de los precios, los salarios y la oferta ganadera será clave para determinar si esta tendencia se mantiene durante los próximos meses.